• Hazai kistermelők támogatása

    Triflafater vagyis Hárságyi Balázs őstermelő a Kisfaludy2030 Turisztikai Fejlesztő Nonprofit Zrt.-től „Hazai (kis)termelők támogatása” keretében 1.000.000 Ft támogatást nyert. A pályázati forrást olyan eszközökre költöttük, mely segíti a szarvasgomba értékesítést és feldolgozását. Nagyon hálásak vagyunk, hiszen így fel tudtuk szerelni Trifla Kóstolóházunkat és a megnyitását segítette ez az összeg.

  • Házi Pék Délelőtt

    Házi Pék Workshop –  

    A Házi Pék Workshopon bevezetünk a kovászos kenyér elkészítésének rejtelmeibe, a kenyér készítés hosszas folyamatának különböző fázisait demonstrálva mutatjuk meg. A délelőtt folyamán mindenki elkészítheti saját házikiflijeit majd együtt megsütjük. A 4 órás workshopon a kelesztés, dagasztás, formázás folyamatait mutatjuk be demonstrálva, miközben saját kifliket kelesztünk, gyúrunk, formázunk, majd ízlés szerint ízesítünk.

    A workshopon minden eszközt biztosítunk, receptet adunk és kifliket helyben el lehet fogyasztani Triflafater szarvasgombás kencéjével, de haza is viheted.

    A workshopot Leskovár Kata tartja a pécsi „Kata kenyere” kis házipékműhely tulajdonosa, gyakorlott kovászos kenyér készítő, a Trifla Kóstolóház kovászos kenyér szállítója.

    Kata nagyon közvetlen, energiát adó személyiség, ugyanakkor nagyon alapos és precíz.

    A workshop ideje alatt kávét, teát, bort (18+) szolgálunk fel.

    A részvételi díj 10.000 Ft/fő . A workshopunkat 5 fő felett tartjuk meg., max 8 főig.

    Jelentkezni emailen lehet: r_szilvia@borviraghaz.hu

    Szállásainkról, vacsora, ebéd , kóstoló lehetőségeinkről a www.borviraghaz.hu oldalon olvashat.

     

  • TOP100 termelő között Triflafater

    Nagy öröm és meglepetés, hogy a Magyar Konyha magazin TOP100 termelői kalauzában a legjobb 100 termelő közé választott minket. 😇A legjobb hazai alapanyagnak számít Triflafater szarvasgombája 🥰 A csodás Föld, Erdő és persze Szálka kutya nélkül mindez nem lenne. 🌳🐾🪨🙏🏻 Hamarosan kóstolható is lesz Trifla Kóstolóházban 🪑

    “A Madary Orsolya és Sümegi Noémi által szerkesztett, ünnepi gasztrokalauzban szerepel a családi gazdaságok leírása, jellemző termékeik, valamint egy címlista, amelyből az is kiderül, mi hol kapható és melyik termelő vállal házhoz szállítást – áll a közleményben.”

    “Ez a kis kötet nemcsak alapanyagokról, sajtokról, kendermagos tyúkokról, akácmézről, szarvasgombáról szól, hanem emberekről is. Olyan gazdákról (termelőkről és tenyésztőkről), akik makacsul kitartottak egy gondolat mellett, szívós munkával megváltoztatták a sorsukat, és ma már csak egyetlen cél lebeg a szemük előtt: a hitelesség.”

    cikkek:

    100. Magyar Konyha

    origo.hu Táfelspicc

    index.hu

    diningguide

              

  • II. Szarvasgomba nap Triflafaterrel

    Idén október 17-én rendezzük meg a II. Szarvasgomba napot Palkonyán.

    Két fő eseménnyel szeretnénk közelebb hozni az érdeklődökhöz a szarvasgombát: egy délelőtti Szarvasgomba Workshoppal és egy esti Szarvasgomba Gourmet vacsorával. Vendégünk Érsek Gergely nagyrabecsült séf lesz az Érsek Édentől.

    SZARVASGOMBA WORKSHOP 10:00-TÓL

    Szeretettel várunk II. Szarvasgomba Workshopunkra, ahol megismerheted és megkóstolhatod a szarvasgomba fajtákat, láthatod, hogyan keres Szálka kutyánk szarvasgombát, beszélgetünk, befogadjuk az illatokat és az ízeket egyszerre.

    Program:
    🐾 10:00 regisztráció, welcome drink (Hárságyi Pince)
    🐾 Szarvasgomba keresés Szálkával
    🐾 Őszi Szarvasgomba tapasok 5 féle szarvasgombával mellé Hárságyi borok
    🐾 Beszélgetés a szarvasgombáról, lehetséges termesztésről, a konyhai felhasználásról, eszközökről

    Az Őszi Szarvasgomba tapas-okat Triflafater és Gergely Érsek készíti el Nektek.
    Készülünk borokkal és házi szörpökkel és ezek variációival.
    A program kültéri lesz, kérjük úgy öltözzenek.
    Helyszín: Palkonya Faluháza gyönyörű kilátással

    A részvételi díj 5500 Ft/fő.
    ⏳Előzetes jelentkezés szükséges, férőhelyek száma korlátozott.
    Regisztrációt kérjük a következő linkre küldeni október 13-ig:

    https://forms.gle/ZqDPptaVbdD8H2WFA

    Telefonon érdeklődni Hárságyi Balázsnál (Triflafater): 06 30 8719719

    További információ: https://www.facebook.com/events/361135011735130/

    🛅 Szálláskínálatunk:
    Borvirág Vendégház (2 szoba) www.borviraghaz.hu
    Parázs vendégház (3 apartman) www.parazsvendeghaz.hu

    SZARVASGOMBA GOURMET VACSORA 18:00-TÓL

    Örömmel invitálunk a Szarvasgomba Gourmet Vacsoránkra, melyet nagyrabecsült séf barátunkkal Gergely Érsekkel az ÉRSEK ÉDEN tulajdonosával készítjük el. Öt féle szarvasgomba, öt fogás izgalmas textúrákkal, illatokkal és őszi ízekkel, hangulatokkal.
    A fogások mellé borokat kínálunk a Hárságyi Pincetől és a Villányi Borvidék borászaitól.
    Őrületes ízek, illatok és élmény vár október 17-én 18 órakor a Vaj Bisztró és Vendégházban.
    – – —————————————— – –
    ÖT FOGÁSOS MENÜ ÖTFÉLE SZARVASGOMBÁRA HANGOLVA:

    ⚜️Kacsamáj mousse gömböcske, céklatextúrákkal, téli szarvasgombával (Tuber Brumale)
    ⚜️Beluga lencskrém leves, szalonna morzsával, nagyspórás szarvasgombával (Tuber macrosporum)
    ⚜️Házi zöld tészta, paszternákos sajtmártással, ropogós paszternák pelyhekkel, amarant mikrozölddel és Isztriai szarvasgombával (Tuber Magnatum)
    ⚜️Slow borjúgerinc, gyökérzöldséges árpával, Burgundi Szarvasgombával (Tuber Uncinatum)
    ⚜️Homokiszarvasgomba desszert sütőtök hangolódással

    Az öt fogásos menü borral: 17.900 Ft/fő.
    ⏳Előzetes jelentkezés szükséges, férőhelyek száma korlátozott.

    Regisztrációt kérjük a következő linkre küldeni október 13-ig:

    https://forms.gle/ZqDPptaVbdD8H2WFA

    Telefonon érdeklődni Hárságyi Balázsnál (Triflafater): 06 30 8719719

    További információ: https://www.facebook.com/events/1284420218560918/
    https://www.facebook.com/events/361135011735130/

    🛅 Szálláskínálatunk:
    Borvirág Vendégház (2 szoba) www.borviraghaz.hu
    Parázs vendégház (3 apartman) www.parazsvendeghaz.hu
    Vaj Bisztró és Vendégház (2 apartman) www.vajbisztro.hu

    Várunk örömmel! Triflafater és Csapata

  • Szarvasgomba Workshop

    Szarvasgomba a szenvedélyünk, hisszük, hogy egy kincs, amit a Föld, az Erdő ad nekünk. Reméljük ez a szenvedély ragadós! Workshopunkkal szerettük volna közelebb hozni a szarvasgombát. Bemutattuk milyen fajták vannak, azok milyen jellemzőkkel bírnak. A workshopon kóstolóval is készülünk, nemcsak a szarvasgombából, de Hárságyi Pince boraiból is. Workshopon Gergely Érsek szarvasgomba szakértő séf és Triflafater szarvasgombász vesz részt. A workshop helyszínét a PalKonyha, Panzió, Speiz biztosítja.
    A workshop egy keresési bemutatóval kezdőtt a Malom – parkban a patak parton, majd a a Palkonyhában folytatódott. Köszönjük a helyszínt Palkonyhának, a fotót Bettinának, @Food&Interier Photography Sopron , Vrancsik Tibornak és Lilo kutyájának.

    dátum: 2019. október 12.

  • Szarvasgomba Gourmet vacsora képekben

    Első szarvasgombás gourmet vacsoránkat rendeztük meg a szarvasgomba rajongóknak. Vendégünk volt az általunk tisztelt szarvasgomba rajongó séf Gergely Érsek az ÉRSEK ÉDENtől, aki saját ültetvénnyel rendelkezik és izgalmas menüket kreál szarvasgombával. Itt nemcsak a séfnek, de a vendégnek is közre kellett működnie az étel felfedezésében, hangolásában! Vacsoránk öt fogását öt féle szarvasgomba karaktere ihlette, melyek többségét (kivétel a homoki szarvasgombát) Trifalfater és Szálka kutya gyűjtötte. A menüben szerepelt téli szarvasgomba (tuber brumale), burgundi szarvasgomba (tuber uncinatum), nagyspórás szarvasgomba (tuber macrosporum), isztriai szarvasgomba (tuber magnatum), homoki szarvasgomba.
    A fogások mellé Hárságyi, Sauska és Kaproczai borokat kínáltunk. Köszönjök a Vajbisztrónak a helyszínt és a nagyszerű kiszolgálást, valamint Stoff Csaba séfnek a sous-séfkedést, aki ugyan vendégként érkezett, de a konyhában segédkezett inkább.
    ****************************************
    MENÜ:
    >üdvözlő falat: kacsamáj falatka, téli szarvasgombával

    Gyöngytyúk mousse, som fluid gel, Tuber brumale

    > Kukorica krémleves, mille feuille parmezánból, Tuber uncinatum

    > Édeskömény, borjúmirigy, Tuber magnatum

    > Lassan sült kacsamell, búza-rizottó, padlizsán kompót és Tuber macrosporum

    > “Szarvasgomba termőföld ” desszert homoki szarvasgombával

    Fotó: Food&Interier Photography Sopron

       

     

  • Szarvasgomba WORKSHOP – Erdő kincsei napon

    Szarvasgomba a szenvedélyünk, hisszük, hogy egy kincs, amit a Föld, az Erdő ad nekünk. Workshopunkkal szeretnénk közelebb hozni a szarvasgombát, útmutatót adni, hogy kell értelmezni, kezelni. Bemutatjuk milyen fajták vannak, azok milyen jellemzőkkel bírnak. Választ adunk arra hogyan érdemes hasznosítani a gasztronómiában, és milyen ételekhez, borokhoz ajánljuk. A workshopon kóstolóval is készülünk, nemcsak a szarvasgombából, de Hárságyi Pince boraiból is. Workshopon Gergely Érsek szarvasgomba szakértő séf és Triflafater szarvasgombász vesz részt. A workshop helyszínét a PalKonyha, Panzió, Speiz biztosítja.
    A workshop egy keresési bemutatóval kezdődik a Malom – parkban a patak parton, majd a a Palkonyhában folytatódik.
    Részvételi díj: 6000Ft/fő
    Előzetes regisztráció szükséges!

    Jelentkezni: r_szilvia@borviraghaz.hu emailen vagy a 06304262958-as telefonszámon lehet.
    Kezdési időpont: október 12. 10:00 óra találkozó a PalKonyhánál.
    Helyszín: Palkonyha , Palkonya Fő u. 76.

  • Erdő kincsei – Szarvasgomba nap Palkonyán

    Október 11-13-ai hétvégén a fókuszban az őszi erdő (ehető) kincsei,ahol kiemelt figyelmet kap a szarvasgomba.

    Október 11-én pénteken fantasztikus szarvasgombás vacsorával 🍽 készül Triflafater @ÉRSEK ÉDEN Gergely Érsek séf közreműködésével, aki minden egyes fogást különböző szarvasgombákra hangol Vaj Bisztró és Vendégház ban Palkonyán.
    Október 12-én szarvasgomba kereső kutya 🐕🐾bemutató a Malomparkban és egy izgalmas workshop: Szarvasgomba és a gasztronómia címmel lesz a program, természetesen a Hárságyi Pince közreműködésével.
    Részletes programok és jelentkezési feltételek itt:

    október 11. gourmet vacsora: https://www.facebook.com/events/625263811330543/

    Örömmel várunk minden szarvasgomba rajongót az első Triflafater szarvasgombás gourmet vacsoránkra. Vendégünk az általunk nagyra tartott szarvasgomba rajongó séf Gergely Érsek az ÉRSEK ÉDENtől, aki saját ültetvénnyel rendelkezik és izgalmas menüket kreál szarvasgombával. Most sem lesz másképp! Itt nemcsak a séfnek, de a vendégnek is közre kell működnie az étel felfedezésében, hangolásában! Vacsoránk öt fogását öt féle szarvasgomba karaktere ihlette.
    A fogások mellé Hárságyi és Kaproczai borokat kínálunk.
    ****************************************
    MENÜ:
    > Gyöngytyúk mousse, som fluid gel, Tuber brumale

    > Kukorica krémleves, mille feuille parmezánból, Tuber uncinatum

    > Édeskömény, borjúmirigy, Tuber magnatum

    > Lassan sült kacsamell, búza-rizottó, padlizsán kompót és Tuber macrosporum

    > “Szarvasgomba termőföld ” desszert homoki szarvasgombával

    Vacsora ára: 17.990 Ft (mely tartalmazza a menüsort és a borokat, a további fogyasztás a kiskereskedelmi árlista alapján kerül elszámolásra.)

    A férőhelyek száma limitált, jelentkezés sorrendjében tudjuk vendégeinket fogadni.
    Jelentkezni az r_szilvia@borviraghaz.hu emailen vagy a 06 30 42 62 958-as telefonszámon lehetséges október 8-ig.
    Vacsoránkat a palkonyai Vaj Bisztró és Vendégház rendezzük, mely a Fő u. 42-ben található.