• Slow vacsora est

    Szüreti Nyitott Pincék alkalmával egy különleges vacsora estre várjuk vendégeinket:

    Az idei esztendőben egy 0. nappal bővül a rendezvény, kedveskedve ezzel a gasztronómia szerelmeseinek: a pénteki napon ugyanis a 🐌Slow Living Mozgalom tagjaival összefogásban készítettünk egy izgalmas menüsort, ahol a fókuszban a szarvasgomba, a helyi alapanyag és az összefogás áll.Foglalj nálunk közvetlenül, hiszen maximum 16 helyet tudunk biztosítani .

    MENÜ:

    • kacsamáj terrine/Heppenheimer kaszinó tojás/ szarvasgomba/ Rácz Lilla Brut pezsgő
    • narancs/édesburgonya/bárány sült/Triflafater nyári szarvasgomba/bor
    • Zichy marhapofa/francia szarvasgombás burgonya/ Fekedi stifolder morzsával/Trifla Cabernet Franc (Hárságyi Pince)
    • Trinitás sajttorta homoki szarvasgombával/ gyümölcs bumm
    • bormenü ára borral (pezsgővel): 10.900.-
      menü ára (alkoholmentesen): 8.900.-
  • Hazai kistermelők támogatása

    Triflafater vagyis Hárságyi Balázs őstermelő a Kisfaludy2030 Turisztikai Fejlesztő Nonprofit Zrt.-től „Hazai (kis)termelők támogatása” keretében 1.000.000 Ft támogatást nyert. A pályázati forrást olyan eszközökre költöttük, mely segíti a szarvasgomba értékesítést és feldolgozását. Nagyon hálásak vagyunk, hiszen így fel tudtuk szerelni Trifla Kóstolóházunkat és a megnyitását segítette ez az összeg.

  • Házi Pék Délelőtt

    Házi Pék Workshop –  

    A Házi Pék Workshopon bevezetünk a kovászos kenyér elkészítésének rejtelmeibe, a kenyér készítés hosszas folyamatának különböző fázisait demonstrálva mutatjuk meg. A délelőtt folyamán mindenki elkészítheti saját házikiflijeit majd együtt megsütjük. A 4 órás workshopon a kelesztés, dagasztás, formázás folyamatait mutatjuk be demonstrálva, miközben saját kifliket kelesztünk, gyúrunk, formázunk, majd ízlés szerint ízesítünk.

    A workshopon minden eszközt biztosítunk, receptet adunk és kifliket helyben el lehet fogyasztani Triflafater szarvasgombás kencéjével, de haza is viheted.

    A workshopot Leskovár Kata tartja a pécsi „Kata kenyere” kis házipékműhely tulajdonosa, gyakorlott kovászos kenyér készítő, a Trifla Kóstolóház kovászos kenyér szállítója.

    Kata nagyon közvetlen, energiát adó személyiség, ugyanakkor nagyon alapos és precíz.

    A workshop ideje alatt kávét, teát, bort (18+) szolgálunk fel.

    A részvételi díj 10.000 Ft/fő . A workshopunkat 5 fő felett tartjuk meg., max 8 főig.

    Jelentkezni emailen lehet: r_szilvia@borviraghaz.hu

    Szállásainkról, vacsora, ebéd , kóstoló lehetőségeinkről a www.borviraghaz.hu oldalon olvashat.

     

  • TOP100 termelő között Triflafater

    Nagy öröm és meglepetés, hogy a Magyar Konyha magazin TOP100 termelői kalauzában a legjobb 100 termelő közé választott minket. 😇A legjobb hazai alapanyagnak számít Triflafater szarvasgombája 🥰 A csodás Föld, Erdő és persze Szálka kutya nélkül mindez nem lenne. 🌳🐾🪨🙏🏻 Hamarosan kóstolható is lesz Trifla Kóstolóházban 🪑

    “A Madary Orsolya és Sümegi Noémi által szerkesztett, ünnepi gasztrokalauzban szerepel a családi gazdaságok leírása, jellemző termékeik, valamint egy címlista, amelyből az is kiderül, mi hol kapható és melyik termelő vállal házhoz szállítást – áll a közleményben.”

    “Ez a kis kötet nemcsak alapanyagokról, sajtokról, kendermagos tyúkokról, akácmézről, szarvasgombáról szól, hanem emberekről is. Olyan gazdákról (termelőkről és tenyésztőkről), akik makacsul kitartottak egy gondolat mellett, szívós munkával megváltoztatták a sorsukat, és ma már csak egyetlen cél lebeg a szemük előtt: a hitelesség.”

    cikkek:

    100. Magyar Konyha

    origo.hu Táfelspicc

    index.hu

    diningguide

              

  • II. Szarvasgomba nap Triflafaterrel

    Idén október 17-én rendezzük meg a II. Szarvasgomba napot Palkonyán.

    Két fő eseménnyel szeretnénk közelebb hozni az érdeklődökhöz a szarvasgombát: egy délelőtti Szarvasgomba Workshoppal és egy esti Szarvasgomba Gourmet vacsorával. Vendégünk Érsek Gergely nagyrabecsült séf lesz az Érsek Édentől.

    SZARVASGOMBA WORKSHOP 10:00-TÓL

    Szeretettel várunk II. Szarvasgomba Workshopunkra, ahol megismerheted és megkóstolhatod a szarvasgomba fajtákat, láthatod, hogyan keres Szálka kutyánk szarvasgombát, beszélgetünk, befogadjuk az illatokat és az ízeket egyszerre.

    Program:
    🐾 10:00 regisztráció, welcome drink (Hárságyi Pince)
    🐾 Szarvasgomba keresés Szálkával
    🐾 Őszi Szarvasgomba tapasok 5 féle szarvasgombával mellé Hárságyi borok
    🐾 Beszélgetés a szarvasgombáról, lehetséges termesztésről, a konyhai felhasználásról, eszközökről

    Az Őszi Szarvasgomba tapas-okat Triflafater és Gergely Érsek készíti el Nektek.
    Készülünk borokkal és házi szörpökkel és ezek variációival.
    A program kültéri lesz, kérjük úgy öltözzenek.
    Helyszín: Palkonya Faluháza gyönyörű kilátással

    A részvételi díj 5500 Ft/fő.
    ⏳Előzetes jelentkezés szükséges, férőhelyek száma korlátozott.
    Regisztrációt kérjük a következő linkre küldeni október 13-ig:

    https://forms.gle/ZqDPptaVbdD8H2WFA

    Telefonon érdeklődni Hárságyi Balázsnál (Triflafater): 06 30 8719719

    További információ: https://www.facebook.com/events/361135011735130/

    🛅 Szálláskínálatunk:
    Borvirág Vendégház (2 szoba) www.borviraghaz.hu
    Parázs vendégház (3 apartman) www.parazsvendeghaz.hu

    SZARVASGOMBA GOURMET VACSORA 18:00-TÓL

    Örömmel invitálunk a Szarvasgomba Gourmet Vacsoránkra, melyet nagyrabecsült séf barátunkkal Gergely Érsekkel az ÉRSEK ÉDEN tulajdonosával készítjük el. Öt féle szarvasgomba, öt fogás izgalmas textúrákkal, illatokkal és őszi ízekkel, hangulatokkal.
    A fogások mellé borokat kínálunk a Hárságyi Pincetől és a Villányi Borvidék borászaitól.
    Őrületes ízek, illatok és élmény vár október 17-én 18 órakor a Vaj Bisztró és Vendégházban.
    – – —————————————— – –
    ÖT FOGÁSOS MENÜ ÖTFÉLE SZARVASGOMBÁRA HANGOLVA:

    ⚜️Kacsamáj mousse gömböcske, céklatextúrákkal, téli szarvasgombával (Tuber Brumale)
    ⚜️Beluga lencskrém leves, szalonna morzsával, nagyspórás szarvasgombával (Tuber macrosporum)
    ⚜️Házi zöld tészta, paszternákos sajtmártással, ropogós paszternák pelyhekkel, amarant mikrozölddel és Isztriai szarvasgombával (Tuber Magnatum)
    ⚜️Slow borjúgerinc, gyökérzöldséges árpával, Burgundi Szarvasgombával (Tuber Uncinatum)
    ⚜️Homokiszarvasgomba desszert sütőtök hangolódással

    Az öt fogásos menü borral: 17.900 Ft/fő.
    ⏳Előzetes jelentkezés szükséges, férőhelyek száma korlátozott.

    Regisztrációt kérjük a következő linkre küldeni október 13-ig:

    https://forms.gle/ZqDPptaVbdD8H2WFA

    Telefonon érdeklődni Hárságyi Balázsnál (Triflafater): 06 30 8719719

    További információ: https://www.facebook.com/events/1284420218560918/
    https://www.facebook.com/events/361135011735130/

    🛅 Szálláskínálatunk:
    Borvirág Vendégház (2 szoba) www.borviraghaz.hu
    Parázs vendégház (3 apartman) www.parazsvendeghaz.hu
    Vaj Bisztró és Vendégház (2 apartman) www.vajbisztro.hu

    Várunk örömmel! Triflafater és Csapata

  • Szarvasgomba Workshop

    Szarvasgomba a szenvedélyünk, hisszük, hogy egy kincs, amit a Föld, az Erdő ad nekünk. Reméljük ez a szenvedély ragadós! Workshopunkkal szerettük volna közelebb hozni a szarvasgombát. Bemutattuk milyen fajták vannak, azok milyen jellemzőkkel bírnak. A workshopon kóstolóval is készülünk, nemcsak a szarvasgombából, de Hárságyi Pince boraiból is. Workshopon Gergely Érsek szarvasgomba szakértő séf és Triflafater szarvasgombász vesz részt. A workshop helyszínét a PalKonyha, Panzió, Speiz biztosítja.
    A workshop egy keresési bemutatóval kezdőtt a Malom – parkban a patak parton, majd a a Palkonyhában folytatódott. Köszönjük a helyszínt Palkonyhának, a fotót Bettinának, @Food&Interier Photography Sopron , Vrancsik Tibornak és Lilo kutyájának.

    dátum: 2019. október 12.

  • Szarvasgomba Gourmet vacsora képekben

    Első szarvasgombás gourmet vacsoránkat rendeztük meg a szarvasgomba rajongóknak. Vendégünk volt az általunk tisztelt szarvasgomba rajongó séf Gergely Érsek az ÉRSEK ÉDENtől, aki saját ültetvénnyel rendelkezik és izgalmas menüket kreál szarvasgombával. Itt nemcsak a séfnek, de a vendégnek is közre kellett működnie az étel felfedezésében, hangolásában! Vacsoránk öt fogását öt féle szarvasgomba karaktere ihlette, melyek többségét (kivétel a homoki szarvasgombát) Trifalfater és Szálka kutya gyűjtötte. A menüben szerepelt téli szarvasgomba (tuber brumale), burgundi szarvasgomba (tuber uncinatum), nagyspórás szarvasgomba (tuber macrosporum), isztriai szarvasgomba (tuber magnatum), homoki szarvasgomba.
    A fogások mellé Hárságyi, Sauska és Kaproczai borokat kínáltunk. Köszönjök a Vajbisztrónak a helyszínt és a nagyszerű kiszolgálást, valamint Stoff Csaba séfnek a sous-séfkedést, aki ugyan vendégként érkezett, de a konyhában segédkezett inkább.
    ****************************************
    MENÜ:
    >üdvözlő falat: kacsamáj falatka, téli szarvasgombával

    Gyöngytyúk mousse, som fluid gel, Tuber brumale

    > Kukorica krémleves, mille feuille parmezánból, Tuber uncinatum

    > Édeskömény, borjúmirigy, Tuber magnatum

    > Lassan sült kacsamell, búza-rizottó, padlizsán kompót és Tuber macrosporum

    > “Szarvasgomba termőföld ” desszert homoki szarvasgombával

    Fotó: Food&Interier Photography Sopron

       

     

  • Szarvasgomba WORKSHOP – Erdő kincsei napon

    Szarvasgomba a szenvedélyünk, hisszük, hogy egy kincs, amit a Föld, az Erdő ad nekünk. Workshopunkkal szeretnénk közelebb hozni a szarvasgombát, útmutatót adni, hogy kell értelmezni, kezelni. Bemutatjuk milyen fajták vannak, azok milyen jellemzőkkel bírnak. Választ adunk arra hogyan érdemes hasznosítani a gasztronómiában, és milyen ételekhez, borokhoz ajánljuk. A workshopon kóstolóval is készülünk, nemcsak a szarvasgombából, de Hárságyi Pince boraiból is. Workshopon Gergely Érsek szarvasgomba szakértő séf és Triflafater szarvasgombász vesz részt. A workshop helyszínét a PalKonyha, Panzió, Speiz biztosítja.
    A workshop egy keresési bemutatóval kezdődik a Malom – parkban a patak parton, majd a a Palkonyhában folytatódik.
    Részvételi díj: 6000Ft/fő
    Előzetes regisztráció szükséges!

    Jelentkezni: r_szilvia@borviraghaz.hu emailen vagy a 06304262958-as telefonszámon lehet.
    Kezdési időpont: október 12. 10:00 óra találkozó a PalKonyhánál.
    Helyszín: Palkonyha , Palkonya Fő u. 76.